Ravioles à poêler Tomate Mozzarelle, et velouté de courgettes au basilic

Préparation

• Peler et couper les courgettes et les pommes de terre. Les plonger 15 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.

• Égoutter les légumes et les mixer avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive au basilic, les 5 baies et un peu de sel. Ajouter les feuilles de basilic et la crème, et mixer à nouveau. Ajuster l’assaisonnement et réserver au réfrigérateur.

• Dans une poêle, faire dorer les ravioles à poêler à la tomate mozzarelle. Réserver.

• Une fois le velouté froid, le verser dans des verrines, ajouter les ravioles et parsemer de fleur de sel au safran.