Ravioles à poêler au fromage frais et basilic, et salade de jeunes pousses

Préparation

• Émulsionner la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Assaisonner puis réserver.

• Découper le fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine en tranches, réserver.

• Découper les radis en lamelles, réserver. 

• Faire torréfier les noix dans une poêle bien chaude pendant quelques minutes.
• Dans une poêle chaude, cuire les ravioles à poêler pendant 5 à 7 minutes à feu vif, en remuant délicatement de temps en temps.

• Déposer les jeunes pousses dans les bols, ajouter les ravioles poêlées, les lamelles de radis, les tranches de fromage de chèvre. Assaisonner de vinaigrette.

• Terminer par quelques noix puis déguster.