Makis de saumon et ravioles à poêler 3 fromages
sauce au cappuccino

PRÉPARATION

PRÉPARATION DEs condiments

• Faire revenir les ravioles dans une poêle pendant 5 minutes.
• Couper le concombre en bâtonnets en retirant le coeur. 
• Ciseler l'échalote très finemement.
• Mélanger le fromage frais, l'échalote, 5 cl de crème, du sel et du poivre.

PRÉPARATION De lA SAUCE

• Faire suer l'oignon ciselé, déglacer avec le vin blanc puis faire réduire d'un tiers. 
• Ajouter 20 cl de crème et laisser mijoter 5 à 10 minutes à feu doux.

FACONNAGE DES MAKIS

• Sur du film étirable, disposer une tranche de saumon et le badigeonner de jus de citron.
• Déposer un lit de préparation au fromage sur le bas de la tranche de saumon, puis disposer quelques ravioles et des bâtonnets de concombre. 
• Rouler délicatement en vous aidant du film étirable pour former un cylindre.
• Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Réserver les rouleaux quelques minutes au congélateur pour faciliter la découpe, puis trancher en morceaux d'environ 3 cm. 
• Réserver au frais. 

DRESSAGE

• Mixer la préparation au vin blanc avec la Savora et la passer au petit tamis.
• Déguster les makis accompagnés de cette sauce.