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L'art de la pâte fraîche à la française
Astuces pour bien conserver les produits frais
entre connaissance et bon sens
Pour conserver au mieux nos ravioles, pâtes fraîches, pâtes farcies ou quenelles, et garder toute leur fraîcheur, vous pouvez respecter quelques règles et astuces simples mais surtout efficaces, pour éviter le gaspillage et vous régalez plus longtemps.
Respecter la chaîne du froid : une règle d’or
Pensez surtout à la première règle : ne jamais rompre la chaîne du froid.
Dès l’achat de vos produits Saint Jean, et donc dès leur sortie des réfrigérateurs du magasin, il faut agir vite pour les remettre au frais chez vous et éviter les coups de chaud pendant le transport. Pensez à utiliser un sac isotherme pour le trajet et à ranger les aliments dans votre frigo dès votre retour à la maison.
Les ravioles, pâtes fraîches, quenelles, comme tous les produits frais doivent être conservées entre 0 et 4°C. Une température qui évite la prolifération des bactéries et permet de consommer le produit jusqu’à sa date limite de consommation.
Organiser son frigo avec du bon sens
La bonne organisation du réfrigérateur joue aussi un rôle essentiel dans la conservation. Chaque zone a sa fonction :
- Haut du frigo : produits cuits, laitages
- Milieu : produits frais comme les ravioles ou les pâtes farcies
- Bas : viandes, poissons crus
- Bacs : fruits et légumes
- Contre-porte : condiments, boissons (évitez d’y placer les produits sensibles)
Pensez aussi à adopter la règle du "premier entré, premier sorti" : rangez au fond du frigo les produits avec les dates les plus éloignées, cela sera plus simple repérer les produits à manger plus rapidement.
Astuces pour prolonger la fraîcheur de vos produits frais
Du bon sens et des astuces, c’est souvent la bonne recette pour réussir, alors en voici quelques-unes pour aller plus loin :
- Un bol de vinaigre blanc dans le frigo aide à neutraliser les mauvaises odeurs… et peut contribuer à garder un environnement sain.
- Une fois le sachet ou la barquette ouverte, vous ne pouvez pas conserver plus de 24h les produits (il n’y a plus de gaz de conservation) mais pas de panique! Cuisez l’ensemble du sachet/barquette, prelevez la quantité necessaire à votre repas, refroidissez rapidement (moins de 2h) le reste, assaisonner de sauce, d’huile ou beurre (pour eviter que les produits collent) et garder le tout au frigo jusqu’a 3 jours.
- Un frigo propre, c’est aussi un frigo qui conserve mieux. Un nettoyage au bicarbonate tous les 15 jours fait des merveilles.
Que faire des restes ?
Place à la créativité
Un plat non terminé, ce n’est pas gâché. C’est même une opportunité pour cuisiner autrement !
- Les ravioles cuites peuvent être poêlées le lendemain, façon « croustillant » avec un peu d’huile d’olive et quelques herbes fraîches.
- Les pâtes fraîches en surplus ? Ajoutez-les dans une soupe ou une salade froide.
- Les quenelles, quant à elles, se prêtent très bien à une cuisson au four avec quelques légumes ou un coulis de tomate maison.
Une bonne conservation, c’est aussi un pas vers une cuisine plus durable, où rien ne se perd, tout se transforme.
Derniers conseils pour une conservation optimale
- Ne recongelez jamais un produit frais qui a été décongelé.
- Étiquetez vos restes, avec la date de préparation : simple et efficace pour éviter les oublis.
- Évitez la surcharge du frigo : une bonne circulation d’air garantit une température homogène.
Et surtout, faites confiance à vos sens : l’aspect, l’odeur, la texture sont souvent vos meilleurs alliés.
Pour aller plus loin…
Vous souhaitez cuisiner malin tout en respectant les produits ?
Découvrez nos conseils culinaires Saint Jean et laissez-vous inspirer par des recettes simples et savoureuses.
Et pour explorer nos spécialités artisanales, faites un tour du côté de nos pâtes fraîches ou encore de nos ravioles du Dauphiné.
En résumé
Bien conserver ses produits frais, c’est respecter quelques principes de sécurité alimentaire, mais aussi faire preuve d’astuces au quotidien. En adoptant les bons gestes, vous limitez le gaspillage, gagnez en praticité… et vous faites honneur aux saveurs authentiques des produits Saint jean que vous aimez.
Bon appétit… même les lendemains !