Ravioles à poêler à l'Emmental Poivre noir en parmentier d'été

Préparation 

• Découper l’oignon, l’ail et tous les légumes en petits cubes.

• Dans une casserole, verser 4 cuillères à soupe d’huile d’olive puis faire suer l’oignon et l’ail. Ajouter tous les légumes et une branche de thym. Couvrir puis laisser compoter pendant 20 minutes à feu doux.

• Dans une poêle, torréfier les pignons de pin jusqu’à coloration.

• A la fin de la cuisson de la ratatouille, poêler les ravioles.

• A l’aide d’un cercle, déposer la ratatouille sur le fond puis les ravioles à poêler par dessus.

• Parsemer de pignons de pins et servir immédiatement !