Grandes Ravioles langoustines
à l'armoricaine

PRÉPARATION

Préparation de la sauce

• Ciseler l’échalote. 
• Laver et couper en tronçons le céleri branches. Réserver quelques feuilles pour la finition (facultatif). 
• Dans une poêle, faire suer l’échalote, le céleri et l’anis dans le beurre pendant 5 min. Saler. 
• Ajouter la farine et mélanger. 
• Déglacer avec le pastis puis ajouter les tomates concassées. 
• Laisser mijoter le temps de cuire les pâtes. 

Cuisson des pâtes et des légumes 

• Faire chauffer un grand volume d’eau. 
• Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et cuire 6 minutes. 
• Prélever avec une écumoire.

Le dressage

• Ajouter les pâtes à la sauce. Mélanger. 
• Ajouter quelques feuilles de céleri ciselées (facultatif). 
• Servir immédiatement.