Pâtes farcies Boursin ail & fines herbes®, crème d'asperges au fromage frais et baies roses

PRÉPARATION

• Faire chauffer un volume d’eau puis ajouter le bouillon de légumes, réserver au chaud.
• Commencer par nettoyer les asperges, tailler les queues et éplucher.
• Réserver quelques pointes d'asperges.
• Couper finement le reste des asperges en dés.
• Dans une casserole faire fondre le beurre.
• Ajouter l'oignon haché et l’ail et les faire revenir jusqu’à ce qu'ils soient translucides.
• Ajouter les tronçons d’asperges.
• Verser le bouillon de légumes et la crème liquide.
• Porter à ébullition, réduire à feu doux et couvrir.
• Laisser cuire tranquillement jusqu’à ce que la lame de couteau traverse les légumes facilement. Ajouter le fromage frais.
• Mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et lisse. Rectifier l'assaisonnement. Ajouter une pincée de baies roses.
• Faire poêler les pointes d’asperges avec une noisette de beurre.
• Faire chauffer un volume d’eau salé, puis cuire les pâtes fraiches Saint Jean pendant 4 minutes.
• Dans une assiette déposer la crème d’asperges en demi-lune, ajouter les pâtes fraiches, une quenelle de fromage frais et quelques pointes d’asperges.
• Finir par une pincée de baies roses puis déguster.