Grandes Ravioles beaufort
soupe à la paysanne

PRÉPARATION

Préparation du bouillon de légumes

• Laver les légumes. 
• Emincer les poireaux, les champignons, les carottes épluchées et l’ail. 
• Dans une casserole, placer tous les légumes avec le thym et le laurier. Saler.
• Couvrir d’eau, saler et cuire à couvert 7-10 min environ (les légumes doivent être encore croquants). 
• Ajouter les pâtes fraîches et poursuivre la cuisson 6 min à frémissement. 
• Rectifier l’assaisonnement du bouillon, retirer le laurier et le thym. 

Le dressage

• Prélever le bouillon de légumes et verser dans chaque assiette creuse (environ une grosse louche par assiette). 
• Ajouter les légumes en morceaux et les pâtes fraîches. 
• Ajouter quelques croutons à l‘ail concassés et servir immédiatement.