Grandes ravioles Saumon fumé,
en gratin aux courgettes et chèvre frais

Préparation de la crème de chèvre 

• Dans une casserole, faire fondre à feu moyen le chèvre frais dans la crème liquide et le lait, avec les feuilles d’estragon. 
• Assaisonner (sel, poivre).

Préparation des courgettes

• Laver les courgettes. Les couper en rondelles fines de 2mm.
• Cuire 5 min à la vapeur.

Cuisson des pâtes 

• Plonger les pâtes fraîches pendant 5 minutes dans une casserole d’eau frémissante.
• A l’issue de la cuisson, transférer les pâtes fraîches dans un saladier à l’aide d’une écumoire. 

Préparation du gratin

• Préchauffer le four à 210°C.
• Répartir la moitié des courgettes dans un plat à gratin.
• Ajouter les pâtes fraîches au saumon. Couvrir du restant des courgettes.
• Verser la crème de chèvre sur l’ensemble.
• Enfourner 15 minutes jusqu’à ce que le gratin dore légèrement. 

Dressage

• Servir le gratin dès la sortie du four