Grandes ravioles Langoustine
bouillon de courgette et carottes citronnelle

Préparation du bouillon

• Fendre les brins de citronnelle en 2. Eplucher et dégermer la gousse d’ail. L’écraser.
• Dans une casserole, porter à ébullition 1L d’eau.  
• Ajouter la citronnelle et l’ail. Couvrir et laisser infuser 10min.  

Préparation des légumes

• Eplucher les carottes. Les couper en julienne. Réserver.
• Laver les courgettes. Les couper en julienne. Réserver. 

Cuisson des pâtes et des légumes

• Retirer la citronnelle et l’ail du bouillon. Saler.
• Porter à frémissement, ajouter les carottes et laisser cuire 5 min.
• Ajouter les courgettes et les pâtes fraiches et cuire 6 min. 

Dressage

• Répartir les pâtes et les légumes dans 2 assiettes creuses ou 2 bols. 
• Rectifier l’assaisonnement du bouillon et arroser les légumes et les pâtes.
• Ajouter quelques feuilles de coriandre et servir.