Les recettes Saint Jean

ravioles aux truffes et crème de chou-fleur

picto_entree Entrée
picto_ravioles Ravioles
Nb. portions4
Préparation15
Cuisson25

Ingrédients

  • 8 plaques de ravioles aux truffes Saint Jean
  • un demi chou-fleur
  • 5cl de crème liquide
  • 20g de noisettes
  • 1 branche de cerfeuil
  • gros sel
  • sel / poivre

Préparation

 

Cuire le demi chou-fleur à l’eau salée pendant 20 à 25 minutes.

Mixer avec 5cl de crème liquide, ajuster la texture avec de l’eau de cuisson. Assaisonner avec du sel et du poivre.

Concasser et torréfier les noisettes.

Laver et effeuiller le cerfeuil.

Pocher les ravioles 1 minute dans une grande quantité d’eau frémissante puis les égoutter à l’aide d’une écumoire.

Dans une assiette verser la crème de chou-fleur (tiède ou froide). Déposer les ravioles aux truffes. Parsemer de morceaux de noisettes torréfiées et de cerfeuil...


Déguster !

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