Ravioles Tomate Mozzarella & Basilic
Crème de Chèvre

PRÉPARATION DE LA CRÈME DE CHÈVRE

• Dans une casserole, faire chauffer la crème. 
• Pendant ce temps, couper la buche de chèvre en dés. L’ajouter à la crème.
• Porter à frémissant 2 min. Mixer.
• Saler et poivrer si nécessaire. 

PRÉPARATION DES RAVIOLES

• Faire chauffer un grand volume d’eau. 
• Quand l’eau bout, ajouter les ravioles et cuire 1 minute à frémissement : attention, il ne faut pas laisser bouillir.
• Prélever avec une écumoire et débarrasser dans un cul de poule ou saladier.

LE DRESSAGE

• Immédiatement après avoir prélevé les ravioles, Verser la crème de chèvre chaude sur les ravioles. 
  Mélanger délicatement.
• Répartir dans des bols ou assiettes creuses.
• Saupoudrer légèrement de piment. Servir immédiatement.