Grandes Ravioles Morilles
façon croûte aux asperges

PRÉPARATION

Préparation des asperges

• Nettoyer les asperges et retirer la base trop dure de la tige. 
• Cuire à la vapeur pendant 15min.  
• Couper en petits tronçons de 1 à 1.5cm. Réserver les têtes. 

Préparation de la sauce de la croûte

• Râper le comté. 
• Dans un saladier, mélanger le comté et la crème fraîche. 
• Poivrer. Salé si nécessaire.  

Préparation des pâtes

• Faire chauffer un grand volume d’eau. 
• Quand l’eau bout, ajouter les pâtes et cuire 5 minutes. 
• Prélever avec une écumoire.

Le dressage

• Préchauffer le four en mode « grill ». 
• Dans des plats à gratin individuels, répartir les pâtes fraîches ( environ 3 à 4 par plat). 
• Répartir les tronçons d’asperges. 
• Arroser de crème de comté puis répartir les têtes d’asperges. 
• Passer 4 à 5 min au grill pour faire gratiner. 
• Servir immédiatement.