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L'art de la pâte fraîche à la française
Saint JeanLes recettes
Poêlée de suprêmes soufflés et légumes de printemps
Plat
Quenelles & Soufflés
Nb. portions
4
4
Préparation
20 min
20 min
Cuisson
10 min
10 min
Plonger les pois gourmands dans une eau gelée pour qu’ils gardent une jolie couleur verte.
Ingrédients
- 1 paquet de Suprêmes soufflés 5 légumes Saint Jean
- 300 g pois gourmands ou sucrés
- 2 Courgettes
- 4 fonds d’artichauts
- 2 mini poivrons jaunes
- 1 échalote
- Huile d’olive
- Persil
Préparation
- Découper en rondelles les courgettes et les mini poivrons jaunes. Ciseler l’échalote.
- Blanchir les pois gourmands dans l’eau frémissante.
- Dans une poêle, cuire les échalotes avec un filet d’huile d’olive puis mettre tous les légumes. Les saisir pendant 5 minutes à feu moyen. Réserver.
- Découper les suprêmes soufflés 5 légumes en rondelles puis dans une poêle chaude les cuire 4 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps à feu vif.
- Dresser l’assiette, déposer la poêlée de légumes de printemps puis sur le côté superposer les rondelles de suprêmes soufflés poêlés.
- Parsemer de persil et servez aussitôt.