Les recettes Saint Jean

Poêlée de suprêmes soufflés
cèpes girolles

Plat

Quenelles

Nb. portions4

Préparation10

Cuisson25

Déclinez cette recette à l'infini avec nos autres saveurs de suprêmes soufflés: nature, volaille morilles, 5 légumes, ...

Découper les suprêmes soufflés en rondelles d’1cm d'épaisseur, les champignons de Paris en quartiers
Faire revenir les suprêmes soufflés dans du beurre 4 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps. Réserver
Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans la poêle avec une noisette de beurre
Ajouter les champignons et les cuire 5 à 8 minutes en mélangeant
Incorporer les rondelles de suprêmes soufflés dans la poêle de manière à les tiédir quelques minutes.
Ajouter la crème fraîche puis laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette coupée finement
Disposer ensuite les rondelles et les champignons dans une assiette, napper de la sauce.