Les recettes Saint Jean

Poêlée de suprêmes soufflés cèpes & girolles aux champignons et à la crème

plat Plat
quenelles Quenelles
Nb. portions4
Préparation10
Cuisson25

Astuce

Décliner cette recette à l'infini avec nos autres saveurs de suprêmes soufflés: nature, volaille morilles, 5 légumes, ...

Ingrédients

  • 4 suprêmes soufflés cèpes & girolles 
  • 6 gros champignons de Paris bruns
  • 6 cuillères à soupe de crème liquide
  • Beurre pour la cuisson
  • 1 échalote
  • Ciboulette 
  • Sel et poivre

 Préparation

  • Découper les suprêmes soufflés en rondelles d’1cm d'épaisseur et les champignons de Paris en quartiers. 
  • Faire revenir les suprêmes soufflés dans du beurre 4 minutes de chaque côté en les retournant de temps en temps. Réserver
  • Ciseler finement l’échalote et la faire revenir dans la poêle avec une noisette de beurre. Ajouter les champignons et les cuire 5 à 8 minutes en mélangeant. Incorporer les rondelles de suprêmes soufflés dans la poêle de manière à les tiédir quelques minutes.
  • Ajouter la crème fraîche puis laisser réduire jusqu'à l'obtention d'une texture onctueuse. En fin de cuisson, ajouter la ciboulette coupée finement
  • Disposer ensuite les rondelles et les champignons dans une assiette, napper de la sauce.
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