Gratin de crozets Au Reblochon AOP

Préparation de la garniture

• Dans une poêle bien chaude, faire revenir l’oignon ciselé avec un peu de matière grasse jusqu’à coloration
• Ajouter le vin blanc et poursuivre la cuisson jusqu’à évaporation complète du vin, réserver
• Faire dorer les lardons dans une poêle chaude sans matière grasse et réserver

Réalisation du gratin

• Dans un plat à gratin individuel, mélanger les crozets, la crème et le lait préalablement pesés
• Ajouter ensuite la fondue d’oignons au vin blanc et les lardons dorés, ainsi que la moitié du Reblochon coupé en dés, mélanger
• Poivrer et saler légèrement (car la poitrine de porc et le Reblochon sont salés)
• Ajouter l’autre moitié du Reblochon coupé en lamelles par-dessus et enfourner 30 minutes dans un four préalablement chauffé à 210°C 
• Déguster à la sortie du four !