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Saint JeanLes recettes
Pâtes farcies au Comté AOP 12 mois
crème de chorizo
Plat
Nb. portions
2
2
Préparation
15
15
Cuisson
15
15
Ingrédients
- 1 sachet de Pâtes farcies Comté AOP 12 mois Saint Jean
- 80 g de chorizo doux (en tranches)
- 1 petit oignon doux
- 20 cl de crème liquide
- Piment d’Espelette (facultatif)
PRÉPARATION
PRÉPARATION DE LA CRÈME DE CHORIZO
- Dans une sauteuse, faire griller 4 tranches de chorizo à feu vif, sans matière grasse, pendant environ 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et qu'elles rendent du gras. Les réserver sur du papier absorbant.
- Dans la même sauteuse, ajouter le reste du chorizo coupé en petits morceaux ainsi que l’oignon émincé. Faire colorer à feu vif pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter la crème et laisser mijoter pendant 2 minutes à feu doux.
- Mixer et filtrer le tout pour obtenir une crème lisse. Si vous préférez conserver des morceaux, cette étape peut être omise.
PRÉPARATION DES PÂTES
- Porter à ébullition un grand volume d’eau.
- Dès que l'eau bout, ajouter les pâtes et les faire cuire pendant 4 minutes.
- Prélever les pâtes à l’aide d’une écumoire.
DRESSAGE
- Verser la crème de chorizo dans les assiettes.
- Répartir les pâtes fraîches au comté.
- Ajouter 2 chips de chorizo par assiette et servir immédiatement.