Gnocchi
au pistou, dos de cabillaud grillé

Préparation du pistou au Parmesan

• Laver puis sécher soigneusement le basilic
• Dans un mortier (ou un mixeur), hacher la gousse d’ail dégermée avec le basilic et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un coulis assez homogène
• Ajouter ensuite le parmesan râpé et mélanger
• Ajuster l’assaisonnement et réserver

Cuisson des gnocchis

• Dans une grande poêle avec un filet d’huile, verser le sachet de gnocchi et faire revenir à feu vif pendant 5 minutes
• En fin de cuisson, ajouter la moitié du pistou dans la poêle et mélanger pour enrober les gnocchis

Cuisson des dos de cabillaud

• Dans une poêle et avec un filet d’huile d’olive, cuire les dos de cabillaud côté peau à feu moyen pendant 4 à 5 minutes jusqu’à obtenir une peau croustillante
• Retourner les poissons et poursuivre la cuisson 2 minutes

Dressage

• Disposer les gnocchis au pistou dans une assiette creuse
• Surmonter du dos de cabillaud
• Ajouter une petite cuillère de pistou sur le poisson
• Déguster sans attendre !