Ravioles
Sauce aux champignons

Préparation

• Émincer finement l'échalote et la faire revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
• Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire de moitié.
• Ajouter les champignons préalablement émincés et laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau. Ajouter la crème, saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
• Faire cuire les ravioles Saint Jean selon les indications de l’emballage. Dresser les ravioles dans l’assiette.
• Napper de sauce puis ajouter un peu de persil ciselé juste avant de servir.