Suprêmes soufflés Cèpes & Girolles façon Hasselback

Préparation

• Placer chaque suprême soufflé entre deux baguettes chinoises, commencer la découpe des quenelles en tranches d’environ 5 mm. Veiller à ne pas aller jusqu’au bout, ce qui permet à la la quenelle de s’ouvrir comme un éventail lors de la cuisson (3/4 environ).

• Couper le jambon cru et le comté en carrés. Réserver.

• Huiler légèrement les suprêmes soufflés à l’aide d’un pinceau. Placer les suprêmes soufflés au four pendant 20 minutes à 200°c, les sortir à mi-cuisson. Placer entre chaque entaille des morceaux de comté et de jambon cru en les alternant. Enfourner pour les dix minutes restantes.

• Servir immédiatement.