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L'art de la pâte fraîche à la française
Saint JeanLes recettes
Suprêmes soufflés au brochet
gratinés au curry
Plat
Quenelles & Soufflés
Nb. portions
4
4
Préparation
30
30
Cuisson
40
40
Vous pouvez remplacer les suprêmes soufflés au brochet par un de autres nombreux soufflés de la gamme.
Ingrédients
- 4 Suprêmes Soufflés au brochet Saint Jean
- 2 jaunes d’œufs
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche entière
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 15 g de curry en poudre
- Sel / Poivre
Préparation
-
Préparer la sauce : Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine, mélanger. Ajouter le lait hors du feu, mélanger énergiquement à l'aide d'un fouet. Remettre sur le feu et fouetter jusqu’à ce que la sauce s’épaississe. Saler et poivrer légèrement.
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Incorporer la crème fraîche et le curry. Pour terminer, retirer la casserole du feu et ajouter les 2 jaunes d’œufs. Mélanger une dernière fois à l'aide d'un fouet.
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Dans un plat à gratin, disposer les soufflés et enfourner à 200°C pendant 35 minutes. A mi-cuisson, verser la sauce au curry. Servir dès la sortie du four.