Quenelles nature façon chimichurri

Préparation

• Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture de vinaigrette épaisse style « vierge de légumes » .

• Couper les quenelles en tronçons un peu épais. Les faire colorer de chaque côté à l’huile d’olive avec un peu d’ail et de thym afin d’obtenir une coloration blonde. 

• Disposer les tranches de quenelles poêlées de façon harmonieuse sur les assiettes et présenter la sauce dans de petits ramequins individuels au centre des assiettes.