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Saint JeanLes recettes
Ravioles chèvre
crème de thym et lard
Plat
Ravioles
Nb. portions
2
2
Préparation
25min
25min
Cuisson
20min
20min
Variante : arroser d’un trait de miel liquide en finition
Ingrédients
- 1 barquette de ravioles chèvre Saint Jean
- 150g de crème liquide
- 1 brin de thym
- 2 tranches fines de lard
- Sel, poivre
PRÉPARATION
Préparation de la crème de thym
- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le thym. Saler , poivrer.
- A frémissement, retirer du feu, couvrir et laisser infuser 15 min minimum.
- Filtrer et rectifier l'assaisonnement. Maintenir au chaud.
Préparation du lard
- Disposer les tranches sur une plaques allant au four. Enfourner 15 min à 180°C.
- Débarrasser sur du papier absorbant et absorber au maximum le gras résiduel.
NB : fonctionne également dans une poêle à sec.
Préparation des ravioles
- Faire chauffer un volume d'eau.
- Ajouter les ravioles et cuire 1 minute à frémissement.
- Prélever avec une écumoire.
Le dressage
- Dresser les ravioles dans l'assiette.
- Arroser de crème et mélanger brièvement.
- Disposer le lard croustillant.