Macarons de suprêmes soufflés
au fromage frais et tomates confites

 Préparation 

• Couper les suprêmes soufflés aux légumes en tronçons de 2 cm. Les disposer à plat sur un plat légèrement beurré et enfourner à 210°C pendant 20 minutes. Les retirer du four quand elles sont colorées, croustillantes et bien gonflées. Laisser reposer quelques minutes à température ambiante.

• Mélanger le fromage frais, l’échalote ciselée, les tomates confites émincées finement, le basilic ciselé et la crème. Former les macarons en disposant une couche de mélange au fromage entre 2 coques de quenelles.

• Déguster aussitôt.