Les recettes Saint Jean

Magret de canard sauce foie gras et ravioles

Plat

Ravioles

Nb. portions4

Préparation20

Cuisson20

Lors du dressage, disposez une fine lamelle de foie gras sur le magret de canard.

Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide. Saler et poivrer.
Pendant ce temps, découper le foie gras en cubes puis l'incorporer à la crème. Au bout de 3 minutes, mixer la préparation et réserver.
Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le magret de canard de chaque côté environ 6 minutes.
En parallèle, pocher les ravioles 1 minute dans une grande quantité d'eau frémissante.
Dans une grande assiette, dresser le magret de canard, les ravioles égouttées à l'aide d'une écumoire et arroser le tout de la sauce au foie gras.