Gratin de gnocchi, Béchamel au chèvre frais et épinards

Préparation de la béchamel au chèvre frais et des épinards

• Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter la farine et poursuivre la cuisson jusqu’à obtenir une préparation homogène (obtention d’un roux).
• Ajouter ensuite le lait froid en fouettant la préparation pour éviter d’obtenir des grumeaux. 
• Poursuivre la cuisson jusqu’à ébullition de la sauce en continuant de fouetter.
• Ajouter ensuite 150g de chèvre frais et mélanger jusqu’à obtention d’une sauce homogène.
• Saler, poivrer et réserver au chaud.
• Faire revenir les épinards dans une poêle chaude avec une noisette de beurre.
• Une fois cuits, ajouter les épinards à la béchamel et mélanger.

Préparation et cuisson du gratin

• Dans un plat à gratin, mélanger les gnocchis crus avec la sauce béchamel.
• Ajouter le chèvre frais restant sur le dessus du plat.
• Enfourner 20 minutes dans un four préalablement préchauffé à 210°C.
• Déguster à la sortie du four !