Ravioles à poêler à la tomate mozzarelle et gaspacho vert

Préparation

• Couper les tomates et les oignons en gros morceaux. Couper le poivron en gros morceaux (retirer le pédoncule, la partie blanche et le graines). Couper le concombre en rondelles.

• Dans un bol mixeur, mettre le pain, verser l’huile d’olive et le vinaigre puis ajouter tous les légumes et une pincée de sel. Mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse.

• Rectifier l’assaisonnement puis conserver au frais au moins une heure avant de servir.

• Au moment de servir, verser le gaspacho dans vos bols puis dans une casserole chaude, cuire les ravioles à poêler.

• Déposer vos ravi­oles grillés par dessus le gaspacho, verser un filet d’huile d’olive et ajouter quelques tomates cerises. C’est prêt !