Les recettes Saint Jean

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Quenelles de brochet aux fruits de mer

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Plat

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Quenelles

Nb. portions4

Préparation20

Cuisson35

Quenelles-de-brochet-aux-fruits-de-mer V2

Ingrédients

12 quenelles de brochet 40g Saint Jean
150 g de crevettes décortiquées
150 g de moules décortiquées
200 g de champignons de Paris
200 g de gruyère râpé
Un petit pot de crème fraîche épaisse entière
1 boîte de concentré de tomate
4 g de paprika
Coriandre
3 échalotes

Dans une casserole, diluer le concentré de tomate avec la crème fraîche, le paprika, la coriandre hachée et les échalotes épluchées et hachées. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, crevettes, moules et les champignons. Napper de sauce tomate.
Enfourner 25 minutes à 200°C. Servir aussitôt.

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