Les recettes Saint Jean

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Quenelles de brochet aux fruits de mer

plat

Plat

quenelles

Quenelles

Nb. portions4

Préparation20

Cuisson35

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Astuce

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz blanc.

Ingrédients

4 quenelles au brochet façon beurre blanc Saint Jean
150 g de crevettes décortiquées
150 g de moules décortiquées
200 g de champignons de Paris
200 g de gruyère râpé
Un petit pot de crème fraîche épaisse entière
1 boîte de concentré de tomate
4 g de paprika
Coriandre
3 échalotes

Préparation

Dans une casserole, diluer le concentré de tomate avec la crème fraîche, le paprika, la coriandre hachée et les échalotes épluchées et hachées. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.

Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, crevettes, moules et les champignons. Napper de sauce tomate.

Enfourner 25 minutes à 200°C. Servir aussitôt.

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