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L'art de la pâte fraîche à la française
Saint JeanLes recettes
Quenelles de brochet
aux fruits de mer
Plat
Quenelles & Soufflés
Nb. portions
4
4
Préparation
20
20
Cuisson
35
35
Ingrédients
- 4 quenelles au brochet façon beurre blanc Saint Jean
- 150 g de crevettes décortiquées
- 150 g de moules décortiquées
- 200 g de champignons de Paris
- 200 g de gruyère râpé
- Un petit pot de crème fraîche épaisse entière
- 1 boîte de concentré de tomate
- 4 g de paprika
- Coriandre
- 3 échalotes
Préparation
- Dans une casserole, diluer le concentré de tomate avec la crème fraîche, le paprika, la coriandre hachée et les échalotes épluchées et hachées. Laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux.
- Dans un plat à gratin, disposer les quenelles, crevettes, moules et les champignons. Napper de sauce tomate.
- Enfourner 25 minutes à 200°C. Servir aussitôt.