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Quenelle revisitée
façon éclair, guacamole et truite fumée
Entrée
Quenelles & Soufflés
Nb. portions
4
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Ingrédients
4 quenelles au brochet façon beurre blanc Saint Jean
2 avocats
1 jus de citron
Quelques brins d’aneth
120g de truite fumée
Préparation
Mixer les avocats avec le jus de citron. Saler, poivrer. Placer dans une poche à douille. Réserver au frais.
Détailler des lamelles de truite et les rouler sur elles-mêmes.
Cuire les quenelles dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes.
Dresser en alternant, rouleaux de truite, pointes de guacamole. Finir par un peu d’aneth ciselée.
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