Pâtes farcies aux Girolles poêlées persil de la Drôme, chanterelles et purée de potimarron, copeaux d'Ossau Iraty

Ingrédients

• Un sachet de pâtes fraîches aux Girolles poêlées et persil de la Drôme Saint Jean
  
• 250g de chanterelles ou girolles, triées et nettoyées
• 1 petit potimarron ou 250g de purée déjà prête
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 quart de fromage Ossau iraty
• Huile d’olive et beurre
• 1 poignée de pousses d’épinards

DAMIEN BRISSET, ŒNOLOGUE CHEZ FERRATON, NOUS PARTAGE SON ACCORD METS ET VIN

« Les saveurs automnales des girolles, dont la douceur est soulignée par le fruité  du fromage de brebis, se marient à merveille à l’intense bouquet d’arômes de fruits noirs de notre Crozes Hermitage « Calendes ». Expression des trois grands terroirs de l’appellation, la minéralité de ce vin apporte, par sa fraîcheur, une énergie supplémentaire à ce plat déjà relevé par la vivacité du persil de la Drôme ».