DAMIEN BRISSET, ŒNOLOGUE CHEZ FERRATON, NOUS PARTAGE SON ACCORD METS ET VIN
« Les saveurs automnales des girolles, dont la douceur est soulignée par le fruité du fromage de brebis, se marient à merveille à l’intense bouquet d’arômes de fruits noirs de notre Crozes Hermitage « Calendes ». Expression des trois grands terroirs de l’appellation, la minéralité de ce vin apporte, par sa fraîcheur, une énergie supplémentaire à ce plat déjà relevé par la vivacité du persil de la Drôme ».