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Saint JeanLes recettes
Ravioles à l'Emmental Bio, Crème brûlée, noix et jambon cru
Entrée
Ravioles
Nb. portions
4
4
Préparation
15
15
Cuisson
45
45
Avant d'enfourner, saupoudrer la crème brûlée de parmesan râpé et de quelques herbes fraîches ciselées.
Ingrédients
- 2 plaques de ravioles à l'Emmental Bio
- 4 jaune d'œufs
- 20 cl de crème fleurette
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 3 tranches de jambon cru
- Une dizaine de noix
- Sel et poivre
- Muscade moulue
Préparation
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Découper le jambon cru en lanières puis casser les noix et les écraser grossièrement à la main ou à l'aide d'un mortier.
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Fouetter les jaunes d'œufs puis ajouter le lait. Battre à nouveau et rajouter la crème fleurette. Bien mélanger, saler, poivrer puis ajouter une petite pincée de noix de muscade moulue. Réserver.
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Disposer quelques lanières de jambon cru, quelques morceaux de noix puis rajouter une demi plaque de ravioles à l’Emmental Grand Cru®. Disposer à nouveau sur les ravioles du jambon cru et des noix concassées puis recouvrir enfin avec l'appareil à crème brûlée.
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Enfourner les ramequins sur une plaque perforée ou une grille de cuisson pendant 45 minutes dans un four préchauffé à 100°C. Servir dès la sortie du four.