Les recettes Saint Jean

Tagliatelles aux fruits de mer

Plat

Pâtes fraiches

Nb. portions4

Préparation30

Cuisson25

Vous pouvez utiliser la sauce Nantua Saint Jean pour napper ce plat à la place de la sauce.

400 g de tagliatelles Saint Jean
250 g d'assortiment de fruits de mer (calamars, noix de Saint Jacques, crevettes, moules...)
4 tomates fraîche
1 oignon
1 gousse d'ail
1 échalote
Un filet d'huile d'olive
Sel / Poivre
30 cl de crème fraîche entière

Nettoyer les tomates et les passer au mixeur. Emincer l'oignon, l'ail et l'échalote après avoir éplucher l'ensemble. Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole et réunir l'ensemble des ingrédients. Laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes. Saler et poivrer.
Pendant la cuisson des tomates, rincer les fruits de mer. Faire revenir les fruits de mer à feu très doux sans saler ni poivrer.
Passer la sauce tomate au chinois afin d'obtenir un coulis très fin. Lorsque les fruits de mer sont pratiquement cuits, ajouter le coulis de tomate puis la crème fraîche. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Laisser réduire 5 petites minutes en mélangeant régulièrement.
Servir avec des tagliatelles al dente, plongées préalablement 3 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttées. Décorer de quelques copaux de parmesan.