Soufflettes et poêlée de champignons

Préparation

• Dans une poêle, faire revenir les échalotes ciselées dans un peu de beurre, ajouter les champignons de Paris frais coupés en quartiers et faire dorer quelques instants. 

• Ajouter les soufflettes. 

• Après 5 minutes de cuisson, ajouter la crème, saler, poivrer. Faire mijoter à feu doux 3 minutes.  

• Au dernier moment, ajouter du persil finement haché ou des jeunes feuilles d’épinard.