Salade de jeunes pousses et ravioles à poêler au fromage frais et basilic

PREPARATION :

1/ Émulsionner la moutarde, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Assaisonner puis réserver.
2/ Découper le fromage de chèvre Sainte-Maure de Touraine en tranches, réserver.
3/ Découper les radis en lamelles, réserver. 
4/ Faire torréfier les noix dans un four chaud pendant une vingtaine de minutes à 160°C.
5/ Déposer les jeunes pousses dans les bols, ajouter les ravioles poêlées, les lamelles de radis, les tranches de fromage de chèvre. Assaisonner de vinaigrette.
6/ Terminer par quelques noix puis déguster.