Ravioli au Fromage Boursin ail & fines herbes, petite sauce tomates cuisinée aux herbes de provence

Préparation

Réaliser la sauce tomate maison : faire suer le mélange de légumes taillés en brunoise et les lardons dans l’huile d’olive. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux et le bouquet garni, puis laisser cuire 45min. Passer au chinois sans mixer pour conserver la belle couleur rouge.

Faire chauffer la friteuse à 160°c.

Frire les ravioli directement, 12 par 12 afin de conserver la chaleur de l’huile et obtenir des raviolis bien soufflés. Egoutter sur un papier absorbant.

Servir les ravioli frits accompagnés de la sauce tomate agrémentée de basilic ciselé.