Ravioli au Comté AOP noix de muscade, œuf mollet, sauce crémeuse à la muscade et copeaux de comté

Préparation

Préchauffer votre four à 150°c. 

Débuter par la cuisson des œufs mollets : plonger les œufs dans de l’eau bouillante durant 5mn 30s. 

Rafraîchir immédiatement puis écaler les œufs délicatement car le jaune est coulant à l’intérieur. 

Réserver à température ambiante. Faire réduire la crème dans une casserole avec un peu de muscade râpée et une pincée de sel. 

Réserver au chaud. 

Pendant ce temps, cuire les ravioli au Comté AOP noix de muscade St Jean : porter une grande casserole d'eau à ébullition avec deux cuillères à café de gros sel. Dès que l'eau arrive à légère ébullition, plonger les ravioli et compter 4 minutes de cuisson

Egoutter délicatement à l’aide d’une écumoire et arroser d’un filet d’huile d’olive. Réunir les ingrédients dans une cassolette, en débutant par les ravioli Saint jean. Disposer ensuite le jambon blanc en chiffonnade ainsi que les œufs mollets. Verser la crème réduite et râper le comté. 

Passer au four 5 minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage. Décorer avec les herbes et servir bien chaud.