Cappelletti à poêler au jambon de bayonne en brochette, aubergine et pistou à l'ail des ours

Préparation

Préparation du pistou d’ail des ours : Mixer l’ail des ours (garder quelques feuilles pour les brochettes) ; 10 cL d’huile d’olive, le parmesan, et le filet d’anchois, jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Couper l’aubergine en rondelles pas trop étroites. Les faire revenir à la poêle avec un peu d’huile, les réserver au chaud.

Pendant ce temps, cuire les cappelletti à poêler au jambon de bayonne St Jean : mettre dans une poêle chaude vos cappelletti sans ajouter de matière grasse. Les laisser cuire pendant 6 minutes.

Egoutter à l’aide d’une écumoire. Huiler légèrement.

Confectionner les brochettes en alternant cappelletti, feuille d’ail et rondelles d’aubergines.

Servir chaud avec un pot de pistou sur le côté.