Les recettes Saint Jean

Ravioli pesto mozzarella crème safranée et crevettes sautées

picto_plat Plat
picto_pates-fraiches Pâtes fraiches
Nb. portions4
Préparation25
Cuisson18

Astuce

 

Sublimez cette recette en remplaçant les crevettes par des gambas.

Ingrédients

 

  • 1 sachet de ravioli pesto mozzarella Saint Jean
  • 10 crevettes crues
  • 25 cl de crème liquide entière
  • Une dizaine de pistils de safran
  • 3 cuillères à soupe de vin blanc
  • 1/2 citron
  • Sel / Poivre
  • Un filet d'huile d'olive
  • Gros sel

 

 
  • Préparer les crevettes : rincer les crevettes sous un filet d'eau froide. Retirer la tête puis la carapace anneau par anneau en terminant par la queue. Inciser la crevette légèrement sur le dos à l'aide d'un couteau fin afin de retirer le boyau
  • Préparer la sauce : faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les crevettes et les faire revenir pendant 3 minutes à feu moyen en les retournant régulièrement. Déglacer ensuite le mélange en ajoutant le vin blanc. Une fois évaporé, ajouter le jus d'un demi-citron ; mélanger à nouveau puis laisser réduire toujours à feu moyen une petite minute. Ajouter désormais la crème liquide, le safran, saler et poivrer. Laisser mijoter le tout à feu doux environ 6 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les ravioli : porter une grande casserole d'eau à ébullition avec deux cuillères à café de gros sel. Dès que l'eau arrive à légère ébullition, plonger les ravioli pesto mozzarella et compter 4 minutes de cuisson.
  • Dresser : égoutter les ravioli puis les disposer sur une assiette plate. Les napper de sauce safranée avec 5 crevettes par personne. Décorer de quelques brins de persil et servir tout de suite.

 


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