Ravioles du Dauphiné, Magret de canard et sauce au foie gras

Préparation

• Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide. Saler et poivrer.

• Pendant ce temps, découper le foie gras en cubes puis l'incorporer à la crème. Au bout de 3 minutes, mixer la préparation et réserver.

• Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le magret de canard de chaque côté environ 6 minutes.

• En parallèle, pocher les ravioles 1 minute dans une grande quantité d'eau frémissante.

• Dans une grande assiette, dresser le magret de canard, les ravioles égouttées à l'aide d'une écumoire et arroser le tout de la sauce au foie gras.