Les recettes Saint Jean

Magret de canard sauce foie gras et ravioles

picto_plat Plat
picto_ravioles Ravioles
Nb. portions4
Préparation20
Cuisson20

Astuce

Lors du dressage,  disposez une fine lamelle de foie gras sur le magret de canard.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard
  • 8 plaques de ravioles du Dauphiné Saint Jean
  • 250 g de crème liquide entière
  • 90 g de foie gras
  • Sel / Poivre
 
  • Dans une casserole, faire chauffer à feu doux la crème liquide. Saler et poivrer.
  • Pendant ce temps, découper le foie gras en cubes puis l'incorporer à la crème. Au bout de 3 minutes, mixer la préparation et réserver.
  • Dans une poêle sans matière grasse, faire cuire le magret de canard de chaque côté environ 6 minutes.
  • En parallèle, pocher les ravioles 1 minute dans une grande quantité d'eau frémissante.
  • Dans une grande assiette, dresser le magret de canard, les ravioles égouttées à l'aide d'une écumoire et arroser le tout de la sauce au foie gras.
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