Nos recettes Pastronomiques

Raviolis au bœuf et petits oignons dans un bouillon épicé et légumes croquants

picto_entree Entrée
picto_pates-fraiches Pâtes fraiches
Nb. portions4
Préparation40 min
Cuisson10 min

Ingrédients

  • 1 sachet de raviolis bœuf et petits oignons Saint Jean
  • 500g de plat de côte de bœuf détaillé en morceaux
  • 2 carottes
  • 1 oignon paille
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni
  • 1 mélange de petits légumes : carotte, oignon nouveau, radis, tomate cerise, artichaut poivrade, fenouil…
  • Quelques fines herbes
  • 1 petit piment bec d’oiseau frais

Préparation

Réaliser le bouillon : dans une casserole, placer la viande, les carottes pelées taillées en rondelles, le poireau fendu, le bouquet garni, l’oignon pelé coupé en deux et brulé sur la flamme (le fait de brûler l’oignon sert à donner la couleur au bouillon) et 2 litres d’eau ou de bouillon de poule. Saler, poivrer.

Cuire 2h à demi couvert à feu doux pour avoir un bouillon bien clair.

Pendant que le bouillon cuit, émincer à la mandoline très finement les petits légumes et mettre dans l’eau glacée pour leur donner une forme courbée.

Quand le bouillon est fini, cuire les les raviolis de bœuf Saint jean et petits oignons St Jean et compter 4 minutes de cuisson

Dans un bol, réunir le bouillon, les raviolis, les légumes émincés. Finir les assaisonnements avec le piment ciselé, un peu d’huile d’olive et les fines herbes.

Servir bien chaud.

Pour votre santé, pratiquez une activité physique régulière - www.mangerbouger.fr