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Ravioli au St Marcellin IGP et noix du dauphiné, billes surprise de fromage frais et chiffonnade de jambon cru

picto_aperitif Apéritif
picto_pates-fraiches Pâtes fraiches
Nb. portions4
Préparation45 min
Cuisson4 min

Ingrédients

Ingrédients pour le caviar de poivrons :

  • 2 poivrons rouges
  • 2 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Ingrédients pour le pistou:

  • 1 bouquet de basilic
  • 2 gousses d’ail
  • 3 càs d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Liste des ingrédients :

  • 1 sachet de ravioli au St Marcellin IGP et noix du dauphiné
  • 360 gr de fromage frais égoutté pour rouler
  • Pistou de basilic bien vert
  • Caviar de poivron rouge
  • 50 gr de chips de maïs écrasées
  • 12 pointes d’asperges vertes pour le décor
  • 24 pics à brochettes en bambou

Préparation

Préparer le caviar de poivrons : Placer les poivrons au four pendant 40 minutes. Au bout de ce temps, les couper en deux, les épépiner, les éplucher puis les couper en lanières. Mixer avec l’huile d’olive. Saler, poivrer. Réserver.

Préparer le pistou : Piler les gousses d’ail à l’aide de votre mortier. Ajouter le basilic puis l’huile d’olive au fur et à mesure, tout en continuant de piler, jusqu’à obtenir une consistance pommade.  Réserver.

En premier lieu, cuire les ravioli à l’eau bouillante salée durant 4 mn, égoutter à l’aide d’une écumoire. Huiler légèrement.

Réaliser les boules de fromage frais, diviser en portion de 15 gr chacune et rouler en bille.

Préparer des assiettes avec un peu de toppings  dans chaque (pistou, caviar et chips) et rouler les billes dedans.

Confectionner les brochettes en commençant par les asperges coupées en biseaux, ensuite les ravioli, le jambon cru en chiffonnade et finir par les billes de fromage.

Servir avec des petits pots de toppings sur le côté.

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