Nos recettes Pastronomiques

Ravioli au jambon supérieur, œuf mollet, sauce crémeuse à la muscade et copeaux de comté

picto_plat Plat
picto_pates-fraiches Pâtes fraiches
Nb. portions4
Préparation25 min
Cuisson15 min

Ingrédients

  • 1 sachet de raviolis au jambon supérieur Saint Jean
  • 5 œufs de taille moyenne
  • 4 tranches de jambon supérieur en chiffonnade
  • 50cl de crème fleurette
  • 1 noix de muscade à râper
  • 80g de comté
  • 5cl d’huile d’olive Richard
  • des herbes fraiches pour le décor

Préparation

Préchauffer votre four à 150°c. 

Débuter par la cuisson des œufs mollets : plonger les œufs dans de l’eau bouillante durant 5mn 30s. 

Rafraîchir immédiatement puis écaler les œufs délicatement car le jaune est coulant à l’intérieur. 

Réserver à température ambiante. Faire réduire la crème dans une casserole avec un peu de muscade râpée et une pincée de sel. 

Réserver au chaud. 

Pendant ce temps, cuire les raviolis au jambon supérieur St Jean : porter une grande casserole d'eau à ébullition avec deux cuillères à café de gros sel. Dès que l'eau arrive à légère ébullition, plonger les raviolis et compter 4 minutes de cuisson

Egoutter délicatement à l’aide d’une écumoire et arroser d’un filet d’huile d’olive. Réunir les ingrédients dans une cassolette, en débutant par les raviolis Saint jean. Disposer ensuite le jambon blanc en chiffonnade ainsi que les œufs mollets. Verser la crème réduite et râper le comté. 

Passer au four 5 minutes pour réchauffer et faire fondre le fromage. Décorer avec les herbes et servir bien chaud.

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