Nos recettes Pastronomiques

Cappelletis au fromage de chèvre et tomate, purée d'artichauts, chèvre râpé, olive noire de Nyons et basilic

picto_aperitif Apéritif
picto_pates-fraiches Pâtes fraiches
Nb. portions4
Préparation40 min
Cuisson30 min

Ingrédients

  • 1 sachet de cappelleti chèvre et tomate Saint Jean
  • 300g de fonds d’artichaut congelés
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 5 cl d’huile d’olive richard
  • 1 petit fromage de chèvre sec
  • 20 olives noires de Nyons
  • 1 botte de basilic

Préparation

Faire cuire les fonds d’artichaut dans de l’eau bouillante salée pendant 30mn environ. Égoutter puis mixer au blender avec un tout petit peu de bouillon de cuisson et la cuillère de crème. Il est possible d’ajouter un peu d’huile d’olive obtenir une purée plus brillante. Réserver au chaud.

Dès que l'eau arrive à légère ébullition, plonger les cappelleti chèvre et tomate st jean et compter 4 minutes de cuisson. Égoutter délicatement.

Pour le dressage :

Disposer la purée d’artichaut au fond de l’assiette à l’aide d’un petit cercle. Déposer par-dessus les cappelleti chèvre et tomate st jean et les olives noires de Nyons.

Pour la finition, râper le chèvre et sec et disposer quelques feuilles basilic.

Servir sans attendre.

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